Twarożek jest bohaterem wielu polskich śniadań. Ten klasyczny serek kanapkowy najczęściej występuje w parze ze świeżymi ziołami i warzywami, najczęściej chrupiącą rzodkiewką. Z bochenkiem świeżego chleba tworzy on idealny, niezastąpiony duet. Ale co w wypadku, gdy z jakiegoś powodu musimy ograniczać nabiał? Czy to oznacza, że już nigdy rano nie zjemy kanapki z pysznym twarożkiem? Wcale nie! Tutaj do akcji wkracza nasz bohater – słonecznik, a raczej jego pestki!
Czy wiedzieliście, że są one jednym z najbogatszych źródeł witaminy E? Jest ona jednym z najsilniejszych antyoksydantów. Dodatkowo przedłuża młodość i odpowiada za płodność. Zmniejsza też ryzyko rozwoju nowotworów i chorób serca i wspomaga pracę mięśni! Ziarna słonecznika są też świetnym źródłem innych wartości odżywczych. Tylko 100 g tych nasion dostarczy nam aż 20 g białka i ponad 8 g błonnika. To właśnie z nich przygotować można smaczny i zdrowy twarożek, który jest całkowicie wegański, banalny w przygotowaniu i dodatkowo może występować w dwóch wersjach: na słono i na słodko.
Twarożek ze słonecznika: składniki
- 200 gramów (1 szklanka) łuskanych nasion słonecznika
- sok z 1 całej cytryny
- 2-3 łyżki wody (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- 2 łyżki jogurtu kokosowego/sojowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
Wersja na słono:
- 1 ząbek czosnku
- 4-5 rzodkiewek
- posiekany szczypiorek/koperek
Wersja na słodko:
- 3-4 łyżki cukru
- aromat migdałowy/waniliowy
Twarożek ze słonecznika: przygotowanie
Przygotowanie twarożku należy zacząć od namoczenia nasion słonecznika. Na początku można je przepłukać w gorącej wodzie, następnie zalać w czystą, ciepłą wodą i zostawić na ok. 2 godziny lub nawet na całą noc. Ostatecznie, w awaryjnych sytuacjach krok ten można pominąć, jednak zalecane jest jego wykonanie.
Po ponownym przepłukaniu i odcedzeniu pestek przesyp je do kielicha blendera, lub innego naczynia, jeśli używasz blendera ręcznego. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do ziaren. Zacznij blendować. Jeśli konsystencja jest za bardzo zbita, dodaj wodę – 2 lub 3 łyżki, a w razie potrzeby więcej. Dodaj dwie szczypty soli i łyżeczkę płatków drożdżowych (opcjonalnie). W wersji na słono: dodaj ząbek czosnku (wcześniej możesz go posiekać). W wersji na słodko: dodaj około 3 łyżek cukru i łyżeczkę aromatu migdałowego lub waniliowego lub cukru wanilinowego. Miksuj do uzyskania pożądanej gładkości. Opcjonalnie możesz dodać ok. 2 łyżki jogurtu roślinnego – kokosowego lub sojowego – i wymieszać ze zblendowaną wcześniej masą. Nada on twarożkowi kremową konsystencję.
Jeśli wykonujesz słodką wersję słonecznikowego serka, to już koniec Twojej pracy. Opcjonalnie możesz dodać do niego swoje ulubione, pokrojone w kostkę owoce. Takie smarowidło idealnie zastąpi nadzienie z białego sera np. w naleśnikach. UWAGA! Podczas miksowania sprawdzaj na bieżąco słodkość masy – cukier najlepiej dodawać stopniowo, wedle upodobania. W tej wersji nie bój się też użyć odrobiny soli – jest to znany polepszacz smaku, bez niego twarożek mógłby wyjść mdły.
Jeśli zaś wykonujesz wytrawną wersję słonecznikowego serka, sprawdź czy jest on wystarczająco słony. Jeśli nie – dodaj sól do smaku i wymieszaj. Możesz też dodać trochę pieprzu – wedle upodobania. Teraz posiekaj i dodaj do masy szczypiorek i rzodkiewkę lub inne ulubione warzywo (np. ogórek świeży lub kiszony). Z twarożkiem idealnie zgrywać się będzie także koperek! Możesz go teraz użyć jako smarowidło do kanapki, lub dip do pokrojonych w słupki warzyw. Smacznego!
